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食品添加剂无处不在,请正确认识它
2019-06-28    来源:本站     浏览:次     字号: 


食品添加剂,在我们的生活中并不是陌生的事物。它是指为改善食品品质和色、香、味,同时根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或天然物质。


为什么要使用食品添加剂?


无论是工业化生产的面包、蛋糕、果汁饮料、冰淇淋等,还是家庭手工制作的馒头、包子、油条等,都离不开食品添加剂。只有适当地使用食品添加剂才能延长食品的贮藏期,保证食品安全,为消费者提供更加美味和营养的食品,满足消费者不同的需求。




使用关键是“量效关系”


任何一种食品添加剂,如果在规定的范围和用量下使用,不仅是安全的,也是必要的。比如卤水就在豆腐制作中发挥了凝固剂的作用,其用量的多少决定了豆腐的老嫩程度,在中国,食用豆腐已有千年的历史,从未听说过吃出问题的。但如果直接把卤水喝到肚子里会发生什么呢?戏剧《白毛女》中,白毛女的父亲杨白劳被恶霸地主黄世仁逼得走投无路时,喝下了制作豆腐用的卤水,结果命丧黄泉。导致杨白劳之死的直接原因就是“超范围、超量使用食品添加剂”。


标准保障了食品添加剂的安全使用


为保障消费者健康,世界卫生组织和联合国粮农组织下设的国际食品法典委员会建立了全球统一的食品添加剂食品安全评价体系和使用标准(非强制)。中国政府依据该体系和标准建立了自己的评价方法和国家标准。在我国,食品添加剂的使用要遵守五项原则:一是不应对人体产生任何健康危害;二是不应掩盖食品腐败变质;三是不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;四是不应降低食品本身的营养价值;五是在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。


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